TOOL-TEMP模溫機在食品行業應用

食品 - 在生(sheng)產的(de)每一步(bu)控(kong)制溫(wen)度

今天用于生(sheng)(sheng)產食品(pin)和(he)寵物食品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)現代工(gong)藝多種多樣，高度(du)自動(dong)化(hua)且(qie)復雜。除了生(sheng)(sheng)產實際食品(pin)外，工(gong)藝鏈(lian)還包括包裝(zhuang)和(he)貼(tie)標(biao)工(gong)藝。在整個過(guo)程(cheng)中(zhong)保持衛生(sheng)(sheng)標(biao)準(zhun)是重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)(de)。食品(pin)生(sheng)(sheng)產行業面臨的(de)(de)(de)(de)(de)挑戰與(yu)制藥(yao)和(he)化(hua)學行業面臨的(de)(de)(de)(de)(de)挑戰類似。還必(bi)須考慮食物本(ben)身的(de)(de)(de)(de)(de)特性，例如由于糖結(jie)晶(jing)導致的(de)(de)(de)(de)(de)巧克力起霜。生(sheng)(sheng)產方法的(de)(de)(de)(de)(de)成敗取決(jue)(jue)于生(sheng)(sheng)產溫(wen)度(du)控制的(de)(de)(de)(de)(de)有效程(cheng)度(du)。然而，沒有必(bi)要依(yi)賴昂貴的(de)(de)(de)(de)(de)專業解決(jue)(jue)方案。

我們的標準應(ying)(ying)用程序可以(yi)適(shi)應(ying)(ying)您(nin)的生產過程的需要，因為諸如控(kong)制精度、響應(ying)(ying)快速(su)變化(hua)的溫度梯度的能(neng)力(li)和斜(xie)坡(po)控(kong)制等功(gong)能(neng)都是標準配(pei)置。

加熱 - 冷卻 - 維護(hu)：使用 Tool-Temp 成功生產食品

用于生(sheng)產(chan)食品和(he)寵(chong)物食品的

擠壓擠壓技術(shu)在(zai)食(shi)品工(gong)業中(zhong)發揮著(zhu)重要作用(yong)(yong)。這適用(yong)(yong)于具有纖維質(zhi)地的(de)肉(rou)類替代品的(de)生(sheng)(sheng)產、早餐谷物的(de)生(sheng)(sheng)產以(yi)及動物飼料的(de)生(sheng)(sheng)產。

加(jia)(jia)熱和(he)蒸(zheng)煮過(guo)程被(bei)整(zheng)合到動物(wu)飼料和(he)食品(pin)(pin)行業的(de)預處(chu)理階(jie)段，以使(shi)加(jia)(jia)工過(guo)的(de)材(cai)料易于(yu)消化。使(shi)用(yong)熱擠壓，含水材(cai)料在壓縮螺(luo)桿中在高(gao)壓下(xia)加(jia)(jia)熱。螺(luo)桿機筒(tong)具有(you)(you)恒(heng)定的(de)熱量供(gong)應，有(you)(you)助于(yu)加(jia)(jia)熱產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)。Tool-Temp 溫度控制單(dan)元(yuan)通(tong)過(guo)其高(gao)精(jing)度解決方案支持(chi)此類(lei)應用(yong)。出口噴(pen)嘴處(chu)的(de)壓力下(xia)降，水蒸(zheng)發(fa)，產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)松散。糊化淀(dian)粉可防止產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)分崩(beng)離析(xi)。在這種生產(chan)(chan)(chan)(chan)方法中，產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)通(tong)常要經過(guo)進一步的(de)干燥和(he)烘(hong)烤站。以這種方式生產(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)范圍很廣：面食產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)、休閑食品(pin)(pin)、早餐(can)薄(bo)片(pian)、面包、有(you)(you)組織的(de)植物(wu)蛋白、

雙壁容器、混合器和反應器在食品工業中的

使(shi)(shi)用 食(shi)品工業(ye)使(shi)(shi)用各種雙壁容器(qi)、混合(he)器(qi)和(he)反應(ying)器(qi)。例如，啤酒生(sheng)(sheng)產使(shi)(shi)用生(sheng)(sheng)物(wu)反應(ying)器(qi)和(he)發(fa)酵罐來培養微生(sheng)(sheng)物(wu)或細胞。生(sheng)(sheng)物(wu)體有一個佳溫(wen)度(du)(du)范圍(wei)(wei)(wei)，在這個溫(wen)度(du)(du)范圍(wei)(wei)(wei)內(nei)它們(men)可以(yi)好地生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)。超過這個溫(wen)度(du)(du)范圍(wei)(wei)(wei)會對(dui)蛋(dan)白質造成(cheng)不(bu)可逆轉的(de)損害，而溫(wen)度(du)(du)太低會導致代(dai)謝減慢和(he)加工時間延長(chang)(chang)。溫(wen)度(du)(du)控制是通(tong)過加熱和(he)冷卻(que)回(hui)路實現的(de)。

無論(lun)是(shi)雙壁容器(qi)、混合(he)器(qi)還是(shi)反應器(qi)的溫(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)，Tool-Temp 都能夠提供(gong)適合(he)您的過程(cheng)(cheng)的控(kong)制(zhi)單元。還可以實現防(fang)濺(jian)水或全不銹鋼結構等(deng)要求(qiu)，以及與控(kong)制(zhi)站的接(jie)口集成。我們(men)已經(jing)創建(jian)了(le)一個特殊的單元系(xi)列(lie)，用于(yu)雙壁容器(qi)和反應器(qi)的溫(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)。這(zhe)(zhe)些裝置(zhi)直接(jie)從產(chan)品調節 -25°C +240°C 之間的溫(wen)度(du)(du)。這(zhe)(zhe)些裝置(zhi)旨在(zai)實現大(da)的過程(cheng)(cheng)安全。它(ta)們(men)具有防(fang)止損壞容器(qi)的壓力調節系(xi)統以及數字流量指示器(qi)。監控(kong)入口和返回溫(wen)度(du)(du)是(shi)我們(men)為這(zhe)(zhe)些要求(qiu)苛刻的生產(chan)過程(cheng)(cheng)設計的產(chan)品的標(biao)準功能。

不(bu)同的(de)包裝概念

每種(zhong)食品(pin)都有自己的包(bao)裝(zhuang)概念。用于包(bao)裝(zhuang)的生產方法也因產品(pin)而(er)異。無論是注塑成型(xing)還(huan)是熱成型(xing)包(bao)裝(zhuang)物(wu)品(pin)，Tool-Temp 都能提供精確的溫度(du)。

食品生(sheng)產-預處理-加工-混合(he)-壓(ya)制-冷卻-熱(re)擠壓(ya)-包裝

1. 加工食品 - 多(duo)步驟過程，例(li)如用(yong)于生產植(zhi)物油

植(zhi)物油(you)：多步溫控過程

精煉(lian)植物油(you)涉及(ji)從(cong)原(yuan)料油(you)中(zhong)去除(chu)不需要的成(cheng)分。這包(bao)括脂肪酸等物質、卵磷脂等脂溶性物質和令人不快的香氣。該過程(cheng)包(bao)括幾個(ge)步驟(zou)(zou)。根(gen)據產品的不同(tong)，可以(yi)省略一兩個(ge)步驟(zou)(zou)。然而(er)，為了(le)可靠地實現特定的高質量(liang)，嚴格的溫度控制。

步是壓出或(huo)提(ti)取未(wei)加工的植(zhi)物(wu)油。然后可以(yi)在酸性環(huan)境（溫度 > 100°C）中(zhong)對其進行脫膠，以(yi)去除和收集水相中(zhong)的磷脂(zhi)，然后將其排出（物(wu)理分離）。

剩(sheng)余的(de)有機(ji)相(xiang)用堿(jian)性(xing)堿(jian)液中和，堿(jian)性(xing)堿(jian)液也可(ke)以去(qu)除油中的(de)脂肪(fang)酸。 它們形成含水堿(jian)性(xing)鹽并且可(ke)以物理(li)分(fen)離。

然(ran)后用水洗滌(di)精制油。 在此步(bu)驟中加熱。 后，用于洗滌(di)的水被物理分離。

為了(le)防止油中仍然(ran)含有的(de)蠟在消費者家中的(de)冰(bing)箱中結(jie)晶，從而導致對產品(pin)的(de)不(bu)信任，這些蠟使用特殊的(de)結(jie)晶工(gong)藝(yi)去除，有針對性(xing)的(de)冷卻(que)，然(ran)后過濾。

在下(xia)一(yi)步中，加入漂白土以(yi)消除(chu)各種(zhong)相關(guan)材料，包括染料顏(yan)料。從而在真空中加熱油。通過在高達 270°C 的高溫(wen)下(xia)進行真空蒸(zheng)餾，可以(yi)去除(chu)各種(zhong)令人不快的氣味(wei)和難聞的物質（稱為除(chu)臭(chou)）。

后剩(sheng)下(xia)的(de)(de)是精制油(you)，沒有任何令人不快的(de)(de)味道或氣味，可(ke)以(yi)長期儲存。在此處描述的(de)(de)每個過程中，確保正確的(de)(de)溫度非(fei)常重(zhong)要(yao)。它的(de)(de)終目的(de)(de)是獲得具有特殊性能(neng)的(de)(de)所(suo)需產(chan)品。甚可(ke)以(yi)使(shi)用(yong)分(fen)離(li)的(de)(de)成分(fen)（例(li)如卵磷脂(zhi)、脂(zhi)肪(fang)酸、蠟）。這些副產(chan)品的(de)(de)進一(yi)步加工也(ye)嚴重(zhong)依賴于溫度控制。

2. 食品加工——復雜結晶

從食用油到脂(zhi)肪(fang)——再(zai)到一種非(fei)常特別的(de)(de)(de)創作(zuo)：巧(qiao)克力。 巧(qiao)克力生產是(shi)一門真正的(de)(de)(de)藝術。 造成這種情況(kuang)的(de)(de)(de)大部分(fen)原因是(shi)可用的(de)(de)(de)可可脂(zhi)脂(zhi)肪(fang)種類(lei)繁(fan)多。 信不信由你，可以(yi)結晶出(chu)六(liu)種不同形(xing)式的(de)(de)(de)黃油脂(zhi)肪(fang)，但制造商需要(yao)的(de)(de)(de)只有(you)其中一種。 它是(shi)一種在口中閃閃發光并如此溫柔地融(rong)化。

幸運的(de)(de)(de)是，不需要的(de)(de)(de)晶(jing)體結(jie)構在(zai)(zai) 27°C 時會融(rong)化，而(er)良(liang)好的(de)(de)(de)晶(jing)體結(jie)構會在(zai)(zai)更高的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)下(xia)融(rong)化（黑巧(qiao)克力為(wei) 34.5°C）。對于巧(qiao)克力制造商來說，這意味著：在(zai)(zai)超過 34.5°C 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)下(xia)熔化團塊，然后(hou)讓它冷(leng)卻，以便形成一些(xie)好的(de)(de)(de)晶(jing)體。再(zai)次加熱(re)后(hou)，這些(xie)晶(jing)體可用(yong)作進一步晶(jing)體生長的(de)(de)(de)種子。這個過程需要重(zhong)復幾次——熔化和(he)預結(jie)晶(jing)，熔化和(he)預結(jie)晶(jing)，等等。

精(jing)確的溫度(du)程序是巧克(ke)力制作的一大秘訣。根據巧克(ke)力的類型，編程總是需要略(lve)有不同。

準(zhun)確(que)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)曲線(xian)在巧克(ke)力生產過(guo)程的(de)(de)(de)后續(xu)步驟(zou)（例如精(jing)煉(lian)）中也(ye)起著重(zhong)要作(zuo)用(yong)(yong)。精(jing)確(que)的(de)(de)(de)恒溫(wen)器、智(zhi)能控(kong)制(zhi)電子(zi)設備以及如今越來越普(pu)遍的(de)(de)(de)數字過(guo)程控(kong)制(zhi)系統(tong)在這里發揮了作(zuo)用(yong)(yong)。利(li)用(yong)(yong)外部(bu)專家在溫(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)領域的(de)(de)(de)扎實而全(quan)面的(de)(de)(de)專業知識(shi)總是值得的(de)(de)(de)投資。確(que)保對相(xiang)關系統(tong)進行(xing)精(jing)細調整的(de)(de)(de)整體設計將確(que)保一(yi)致的(de)(de)(de)質量并使(shi)過(guo)程自動化成為可能。

以上就是TOOL-TEMP模溫機在食品行業應用介紹